家常炒土豆丝的做法是什么（教你做家常快手炒土豆丝，口感脆爽不粘锅）
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发布时间：2025-02-13 04:51:05
——【青椒土豆丝】——
【食材】:土豆一个，青椒一个，白醋，食用盐小勺，油少许
【制作步骤如下】
步骤一:洗净的青椒对半切开，把里面的籽去除，影响口感，再把它切成细丝备用，喜好辣一些的，可以加一些干辣椒段
步骤二:土豆先斜刀切成厚薄均匀的片，再用刀把片拍平了，再切成细丝，千万不要为了省时间用工具擦丝，丝太细，口感软绵，一点都不脆爽，手工切丝，口感更好
步骤三:准备一盆凉水在里边加入小勺的盐，一勺的醋，把切成细丝的土豆放进去浸泡几分钟，再用清水冲洗干净，沥干水分备用
用加过醋和盐的水来浸泡一下土豆丝，再用水冲洗去多余的淀粉，一来可以减少土豆粘锅的问题，二来又可以炒出清亮脆口不发黑的土豆丝
步骤四:把锅烧热来上少许底油，把土豆丝和青椒丝放进去，大火快速翻炒，一定要大火快炒时间不宜太长
步骤五:炒个两到三分钟，土豆丝成熟，简单的加一些盐调味，就可以出锅啦！
啰嗦几句:
1、炒土豆丝前要不要焯水呢？
焯过水的土豆丝口感软绵，不脆口，所以是不用焯水的
2、为什么炒着炒着没了“丝”的样子，都成了一段一段的？而且颜色还变黑？
炒之前提前用醋和盐水浸泡一会儿，就可以炒出清亮脆口不发黑的土豆丝啦！
