饺子的做法大全怎么做好吃（分享10种饺子做法）
一【韭菜虾仁饺子】
原材料：中筋面粉250克，清水130克，韭菜，猪肉馅，虾仁
调料：盐，生抽，老抽，姜，白胡椒粉，植物油，淀粉
制作过程：
1、适量中筋面粉、少许盐加清水和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧面。
2、肉馅加入少许白胡椒粉、姜末、1汤匙生抽和1/2汤匙老抽，1汤匙料酒，一点点清水和少许淀粉搅拌均匀腌制。
3、虾剥出虾仁去除虾线，切成小段加入少许白胡椒粉、料酒和淀粉搅拌均匀腌制。
4、韭菜清洗干净一定要控干水分，然后切碎备用，这时候先不要着急拌馅。
5、先将面团搓成长条状，切成大小均匀的小剂子，擀成饺子皮。
6、要包饺子之前，将韭菜放在一个盆中，加入一些植物油搅拌均匀，先用油锁住韭菜的水分，最后再加入猪肉馅和虾仁、盐搅拌均匀开始包饺子。
7、取一个饺子皮，放入韭菜馅，按照自己的习惯包成饺子。
8、待饺子全部都包好，锅内加水烧开，下入饺子煮熟即可。
二【胡萝卜牛肉饺子】
原材料：胡萝卜2根，牛肉末100克，猪肉末65克，中筋面粉200克，清水100克
调料：盐、白胡椒粉、五香粉、生抽、老抽、料酒、淀粉、香油、花椒粒、植物油、葱姜（具体调料用量见步骤）
制作过程：
1、先将200克中筋面粉、100克清水、少许盐放入面包桶中，通电选择揉面程序，10分钟就可以揉好了。
2、揉好的面团取出略整理一下，盖上保鲜膜放一边饧面。
3、牛肉末和猪肉末放入大碗中，加入少许白胡椒粉和五香粉、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉、少许香油搅拌均匀腌制一会。
4、胡萝卜去皮用擦丝器擦成细丝，注意不要擦到手。
5、将腌制好的肉馅放在胡萝卜上，加入切好的大葱、姜末，1.5小勺盐。
6、炒锅烧热油，下入花椒粒小火爆香，花椒粒捡出不要，将热油浇在饺子馅上，再搅拌均匀，这样的饺子馅就会更好吃。
7、将面团揉成长条状，切成大小均匀的小剂子，用擀面杖擀成一个个饺子皮。
8、取一个饺子皮，放入胡萝卜牛肉馅，按照自己的习惯包成饺子。
9、待全部包好后烧水煮熟即可。
三【芹菜猪肉饺子】
原材料：中筋面粉，菠菜，芹菜，猪肉馅
调料：盐，植物油，白胡椒粉，葱姜，生抽，蚝油，料酒，小苏打
制作步骤：
1、菠菜清洗干净，煮锅加水烧开，放入菠菜焯水半分钟，捞出过一遍冷水，稍稍攥一下水分后切成小块。
2、放入破壁机中加少许清水，打成菠菜汁，我用的破壁机功率小，打出来我又过滤了一下。在过滤好的菠菜汁中，加少许小苏打搅拌均匀，酸碱中和后饺子煮熟也不会变色了。
3、用菠菜汁加面粉、少许盐和成一个绿色面团，再用冷水加面粉、少许盐和成一个白色面团，白色面团略大于绿色面团，盖好保鲜膜放一边饧面。
4、、将绿色面团擀成长方形面片，白色面团搓成长条状放在上面，用绿色面包裹住白色面，接口处捏紧。
5、将其搓长条状，再切成小剂子，用擀面杖擀成一个个饺子皮。
6、我用的是芹菜猪肉馅，将猪肉馅事先加白胡椒粉、葱姜末、生抽、料酒和植物油腌制一会，芹菜焯水后切碎攥干水分，加入肉馅中，加蚝油和盐、植物油搅拌均匀。
7、取一个饺子皮，放上馅料，按照自己喜好包好饺子。
8、待饺子全部都包好，煮锅烧开水，加少许盐，下入饺子将其煮熟即可。
四【萝卜猪肉饺子】
原材料：白萝卜半根，猪肉馅，猪油渣，中筋面粉，清水
调料：盐，生抽，老抽，白胡椒粉，大葱，姜，料酒，植物油，花椒粉
制作过程：
1、中筋面粉加入少许盐和适量清水，和成软硬适中的面团，放一边饧面。
2、猪肉馅和猪油渣一起剁一剁，然后加入少许白胡椒粉、花椒粉、大葱和姜末，生抽、老抽各1汤匙，料酒2汤匙搅拌均匀腌制一会。
3、白萝卜用擦丝器擦成细丝，注意不要擦到手。煮锅加入适量清水烧开，加入白萝卜丝进行焯水，再次烧开煮1分钟，捞出过冷水。
4、然后找一块纱布，将白萝卜的水份挤干，要不然饺子馅会出水不好包。
5、将白萝卜放入肉馅中，加入1.5小勺盐、少许植物油搅拌均匀。
6、饧好的面团搓成长条状，切成小剂子擀成饺子皮。
7、取一个饺子皮放入萝卜猪肉馅，按照自己的习惯包成一个个饺子。
8、待饺子全部都包好，煮锅烧开水，下入饺子煮熟即可。
五【香菇猪肉饺子】
原材料：中筋面粉，香菇8个，猪肉馅，胡萝卜1/2个
调料：盐，生抽，老抽，料酒，姜葱，淀粉，植物油，白胡椒粉，花椒粉
制作过程：
1、中筋面粉加入少许盐、适量清水和成软硬适中的面团，放在一边饧面。
2、猪肉馅加入姜末、少许白胡椒粉、花椒粉，一点生抽和老抽，1汤匙料酒、少许淀粉搅拌均匀腌制一会。
3、香菇清洗干净切碎，胡萝卜去皮切碎，您如果用干香菇要提前泡发。
4、将香菇和胡萝卜都放入肉馅中，再加入葱花和1小勺盐、适量植物油搅拌均匀，香菇猪肉馅就好了。
5、将面团搓成长条状，分成合适大小的剂子，用擀面杖擀成饺子皮。
6、取一个饺子皮放入馅料，包成饺子。
7、待全部饺子都包完，煮锅烧开水，下入饺子煮熟即可。
六【黄瓜虾仁猪肉饺子】
原材料：猪肉馅少许，虾仁适量，黄瓜4根，中筋面粉，清水
调料：盐，生抽，老抽，料酒，姜，植物油，香油，白胡椒粉，花椒粉，淀粉
制作过程：
1、中筋面粉加入清水和成软硬适中的面团，放一边饧面。
2、猪肉馅加入少许白胡椒粉、花椒粉、姜末，生抽和老抽各1汤匙，料酒2汤匙搅拌均匀腌制一会。
3、虾仁去虾线切小段，加少许白胡椒粉、料酒和淀粉搅拌均匀腌制一会，去除虾仁的腥味也更鲜嫩。
4、我买的黄瓜比较小，用了4根，用擦丝器先擦成细丝。
5、找一块干净纱布，包住黄瓜丝使劲将黄瓜水分攥出来，这一步不能少。
6、攥好水分的黄瓜丝放菜板上，再用刀剁几下，也不必剁得太碎。
7、然后将黄瓜放入大碗中，加入一些熟植物油和少许香油拌匀，这样将黄瓜的水分锁住，也能很好的控制黄瓜出水。
8、最后再加入虾仁和猪肉馅，适量盐搅拌均匀，这饺子馅就成了。
9、将饧好的面团搓成长条状，切成小剂子，擀成饺子皮。
10、按照自己的习惯包成饺子，待全部饺子都包好，锅内加水烧开，下入饺子煮熟即可。
七【酸菜猪肉饺子】
原材料：中筋面粉200克，清水100克，酸菜，猪肉，猪油渣
调料：盐，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，姜，大葱，植物油
制作过程：
1、面粉加入少许盐，适量清水和成软硬适中的面团，分出一部分，加入少许红曲粉揉成一个红色的面团，两个面团都揉光滑，盖上保鲜膜放一边饧面。
2、准备一点猪肉馅和一些猪油渣，因为酸菜比较喜油，酸菜馅饺子一定要放一些猪油渣才会更香。
3、将猪肉馅和猪油渣再剁细腻一些，然后放入大碗中，加入少许白胡椒粉，一些大葱和姜末，1汤匙生抽、1/2汤匙老抽和2汤匙料酒，搅拌均匀腌制一会。
4、适量的酸菜先切成丝，再剁碎备用，酸菜还是自家腌的味道正宗。
5、将酸菜放入肉馅中，加入1.5小勺盐和少许植物油搅拌均匀，准备包饺子。
6、红色的面团擀成薄一点的长方形，白色面团搓成长条状放在上面，用红色面团包裹住白色的面团，封口处抹点水粘牢。
7、然后切成大小合适的剂子，再擀成饺子皮。这样红白相间的饺子皮，看起来就喜庆，适合过年期间，红红火火的喜庆又漂亮。
8、取一个饺子皮放入酸菜猪肉馅，按照自己的喜好包成饺子。
9、待全部的饺子都包好后，煮锅烧热水下入饺子煮熟捞出。
八【莲藕猪肉饺子】
原材料：莲藕1/2个，胡萝卜1/2个，猪肉馅适量，中筋面粉
调料：盐，植物油，生抽，老抽，白胡椒粉，葱姜
制作过程：
1、面粉加入少许盐、适量冷水和成软硬适中的面团，放在一边饧面。面粉和水的比例为2：1比较合适。
2、猪肉馅中加入葱姜末、少许白胡椒粉、生抽和老抽各1汤匙、少许料酒搅拌均匀腌制一会。
3、莲藕和胡萝卜都刮去外皮剁碎，其实这两样做馅还是蛮省事的，不用焯水也不用挤水。
4、把这几种食材混合均匀，再加入适量盐、熟植物油搅拌均匀，莲藕猪肉馅就调好了。
5、饧好的面团搓成长条状，切成小剂子擀成饺子皮。
6、取一个饺子皮放入馅料，按照自己的习惯包成饺子，全部包好的饺子待煮。
7、煮锅加入足够的水，大火烧开后，下入饺子煮熟。
九【羊肉萝卜饺子】
原材料：中筋面粉，羊肉馅250克，绿皮萝卜1/2个
调料：盐，生抽，老抽，料酒，植物油，大葱，姜，花椒粉，白胡椒粉
制作步骤：
1、中筋面粉加少许盐，适量冷水和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜放一边饧面。
2、小碗中加入少许花椒粉、白胡椒粉，炒锅烧热油至微微冒烟，浇在调料上，搅拌均匀，晾至温热。
3、羊肉馅加入生抽、老抽各1汤匙，料酒2汤匙，葱姜末搅拌均匀，分三次打入一些清水，再加入小碗中的油一半的量，搅拌均匀腌制一会。葱姜的用量要比别的馅略多一些。
4、绿皮萝卜刮去外皮，用擦丝器擦成细丝，注意擦到后面别擦到手。
5、煮锅加适量清水烧开，放入萝卜丝焯水半分钟，控水捞出过一遍冷水。
6、找一块干净的纱布，把萝卜丝放入纱布中，攥干萝卜丝的水分。
7、把萝卜丝稍剁几下，放入羊肉馅中，加入适量盐和小碗中剩下的油，再次搅拌均匀，这羊肉萝卜馅就调制完成。
8、饧好的面团搓成长条状，切成小剂子擀成饺子皮，按照自己习惯包好饺子。
9、锅内加水烧开，水中加少许盐，放入饺子煮熟即可
十【蒜黄海米猪肉饺子】
原材料：中筋面粉适量，蒜黄1把，猪肉馅适量，海米少许
调料：生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，植物油，盐，白糖，花椒粉
制作过程：
1、中筋面粉加入适量清水、少许盐和成光滑的面团饧一会，我一般做饺子的面，200克面粉放100克清水的比例，加入盐的目的是饺子皮不容易破皮。
2、海米提前冷水浸泡，猪肉馅加入少许姜末、白胡椒粉、花椒粉、1/2小勺白糖、1汤匙料酒、1汤匙生抽，1汤匙老抽搅拌均匀腌制一会。
3、蒜黄清洗干净后切碎，我们这里这个是叫蒜苗的。
4、面团再次揉光滑，然后搓成大的长条状，分割成小剂子，压扁后擀面杖擀成一个个饺子皮。
5、等要包饺子之前，腌制过的肉馅、海米、蒜黄都放入一个大碗中，加入适量植物油、1小勺盐搅拌均匀，这样避免馅料事先搅拌出水。
6、取一个饺子皮，放入馅料，按照自己的习惯包成饺子。
7、待饺子全部包完，煮锅烧开水下入饺子煮熟捞出。
