蒸蛋糕的做法与配方比例（配方比例超详细，新手也能一次做成功）
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发布时间：2025-02-21 05:20:31
【何炅老师的热搜蛋糕】
食材：鸡蛋2个、酸奶100克、面粉约60克（没有称重，看面糊浓稠度决定），白糖2勺、盐少许、白醋2滴、红枣片适量
做法：1、准备一个大一点的碗，鸡蛋先打散，用洋鸡蛋，水分足，多搅打一会儿，增加鸡蛋的蓬松度。
2、加酸奶，浓稠度高的，倒进去用筷子来回之字形的搅动，不要顺时针方向搅拌，鸡蛋会消泡。
3、加白糖，不太甜的用两勺就够了，要是喜欢甜一点儿的你加四五勺也可以，差不多10克白糖的量吧，我用的很少，白糖要混合均匀，还是之字形搅拌。
4、加点白醋去腥，两滴就够了，用柠檬汁和橙汁最好，家里没有就用白醋也是一样的，盐用手捏一小撮，这点盐也是为了增加蛋糕的甜味。
5、加面粉，少量的分几次加入，每一次都混合均匀再添加面粉，最后面糊看起来很细腻，用勺子舀一勺起来，可以成一条直线，掉落后面糊也不会马上消失，这个程度就可以了，搅拌面粉还是用之字形来回搅拌哈，千万不要顺时针搅拌。
6、做好的蛋糕糊倒在小碗里，表面放上自己喜欢果干啥的，我用的红枣片，放上去也不会沉下去，葡萄干也可以。
7、蛋糕糊做好后用保鲜膜封起来，扎几个小孔透气，蒸锅的水烧开后放进去，大火蒸30分钟，我觉得20分钟蒸不太透，30分钟正好。
8、蒸好的蛋糕取出来，稍稍放凉，用手轻轻地就可以取出来了，碗底可以放一张不沾油纸，没有的话也不要紧，我没有用，蛋糕也不沾碗（碗要无水无油）。
温馨小贴士：
这个蛋糕做起来还是蛮简单的，选用食材的注意事项也说了，比较重要的就是搅拌面糊和食材的混合，搅拌的时候不要顺时针搅拌，这样蛋糕糊会起筋，鸡蛋也会消泡，之字形来回左右搅拌就比较好，最后蛋糕糊是比较细腻的，里面没有干面粉，蒸的时候全程大火，30分钟是比较好的，口感还不错，你可以试试。
