豆腐箱子的家常做法窍门（独特的地方美食）
通过不断了解，我们会发现每个地方都有自己的代表美食。在这其中的很多菜肴都值得我们去关注，当然经过一些特定的了解之后，我们也能尝到这些地方味道，基本上都有着很独特的表现，而且我们还可以通过一定的改良，把它们做成家常菜。这也能让我们拥有更享受的美食品尝过程，博山豆腐箱是一种非常独特的菜肴。它是一种鲁菜，虽然有些复杂，但也不是那么难，我们可以用最家常的方式将其制作出来。
需要用到的食材包括豆腐，肉馅，海米，番茄，青蒜，木耳，黄瓜，竹笋，酱油，水淀粉，香油，醋，料酒，白糖，盐，海米汤。食材比较丰富，但最主要的食材还是豆腐，我们在选择豆腐的时候，一定要注意选择那种卤水北豆腐，因为这种食材质地比较坚硬，在之后的处理过程中会方便一些。如果选择那种特别嫩的水豆腐时，根本没有办法做成这道菜。其它的一些配菜可以进行比较多的变化，能够给自己带来很多的选择。
准备好这些食材之后，我们首先要处理一下肉馅，在肉馅当中放入料酒，白糖，青蒜末，然后朝着一个方向不断去进行搅拌。等到肉馅与这些香料充分混合之后，便可以放到一边，让它腌制上一段时间，然后我们再把准备好的海米和木耳提前用水泡上，这样的做法就是方便之后的使用。竹笋要提前去皮，然后切片，黄瓜切片，西红柿切成块。得到这些食材准备好之后，我们要着重对豆腐进行处理，它是这道菜的核心食材。
我们首先把豆腐切成长方形的块，一定不能切的太小，因为在之后需要把豆腐当中放入馅料，切块以后再将锅中倒入油，等到油温达到6~7成热的时候，再放入豆腐块。这个时候一定要不断去进行翻转，让豆腐块儿能够充分炸匀，整体被炸到金黄之后，便可以捞出备用。此时可以用吸油纸把豆腐表面的油分吸干，然后再进行接下来的操作。我们需要把豆腐里面掏空，当然不能直接掏空，要先把它上面切掉一层，注意不能切断，然后直接掏空里面的豆腐心，在将里面的豆腐心倒出来。
重复这样的操作，把这些炸好的豆腐块都做成一个小箱子的形状，而这些豆腐心要剁成碎末，再向其中加入海米和切碎的木耳。进行搅拌之后，用炒锅将这些馅料炒香，这一过程当中，可以把豆腐馅料和肉馅充分混合，然后根据自身的口味加入适当的调味料，让味道变得更加鲜美。等到馅料炒好之后，便可以把这些馅料全部放在准备好的豆腐箱当中，接着就可以摆盘。此时在锅中放入适量的油，再加入葱姜末炒香，然后把剩余的食材全部放入其中，进行煸炒，加入少许的酱油，醋，海米汤，然后再加入少量的淀粉勾芡，淋上香油，等到汤汁浓稠之后，便可以倒在豆腐箱上。
到这里，博山豆腐箱也就做好了，做法还是比较简单的，只不过在制作豆腐箱的过程中涉及到的技巧比较多，但只要自己细心一些就能够做成。在这一过程当中，我们要注意对食材的选择，可以更加多样化，因为食材越丰富，越能够让我们吃得健康。要注意的是，在炸豆腐块儿的时候，一定要做到均匀去炸，一旦炸得不够均匀，就很难做成豆腐箱。这应该是比较具有技术含量的一步，需要我们更细心一些。
